Zutaten
¼ Würfel frische Hefe
360 ml Wasser
500 g Dinkelmehl T630
50 g Sonnenblumenkerne
20 g Leinsamen
50 g Walnüsse
1 TL Meersalz
Zubereitung
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, das Mehl mit dem Salz mischen und mit dem Wasser-Hefe-Gemisch mit Knethaken verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die verschiedenen Körner darunter geben und den fertigen Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort, abgedeckt gehen lassen. (je länger der Teig gehen kann, umso luftiger wird das Brot)
Backen
In den Ofen einen Gusseisernen Topf mit Deckel auf die untere Ebene stellen und mit dem Ofen gemeinsam auf 250° Grad vorheizen. Das Brot erneut mit der Hand kurz kneten, mit einem Messer nach Belieben einritzen und nochmals 20 min gehen lassen – am Besten bereits auf ein Backpapier legen, dass man anschließend gut in den heißen Topf legen kann. Das Brot in den heißen Topf geben und mit geschlossenem Deckel für 30 min backen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 20 min bei 200° Grad fertigbacken.
Viel Freude und gutes Gelingen!
