Zutaten
100 g Orangeat
100 g Zitronat
100 g Rosinen
4 cl Rum
380 g Zucker
10 Eier
70 g Mehl T405
400 g gemahlene Haselnüsse
400 g gemahlene Mandeln
2 Zitronen (Abrieb & Saft)
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 Messerspitze Kardamom
10 g Hirschhornsalz
2 Messerspitzen Nelken
2 Messerspitzen Muskatblüten
Glasur:
Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade, weiße Schokolade
Zubereitung
Lasse das Orangeat, Zitronat und die Rosinen mischen und mit den 4 cl Rum für ca. 1 Woche in einem Luftdichten Glas in dem Kühlschrank durchziehen. Tipp: wer Orangeat und Zitronat nicht so gerne mag, kann die Masse ebenso gut mixen – das machen wir immer 🤭.
Schlage die Eier mit dem Zucker ganz schaumig auf. Mische das gesiebte Mehl, mit den Nüssen und den restlichen Zutaten zusammen und gebe es anschließend gleichmäßig über das Eigemisch. Zum Schluss gebe das durchgezogene Rumgemisch vorsichtig und gleichmäßig über die Masse. Verrühre es nur ganz kurz und verarbeite es sofort – da es sehr fluffig sein sollte😊
Gebe den Teig auf 70 cm große Oblatten – es gibt verschiedene Wege:
- Mit der Spritztülle oder
- Mit Hilfe von 2 Esslöffeln
Beachte, dass die Lebkuchen etwas aufgehen werden, aufgrund des Hirschhornsalzes.
Backen
Heize den Backofen auf 150° Grad (Umluft) vor und gebe die rohen Lebkuchen für ca. 15 min in das Rohr. Der Teig sollte noch etwas weich sein, da diese „nachhärten“.
Lasse die Lebkuchen abkühlen und bestreiche sie nach deinen Wünschen 😊 (wir lieben alle drei Sorten an Schokolade: Zartbitter, Vollmilch und Weiß) – Fertig.
Viel Freude und gutes Gelingen!
Nährwerte
Energie 949,78 kcal/ 1612,34 kJ
Fett 258,57 g
Kohlenhydrate 78,13 g
davon Zucker 70,33 g
Ballaststoffe 9,89 g
Eiweiss 27,25 g
Salz 0,44 g