Zutaten
400 g Speisekürbis (Fruchtfleisch ohne Kerne)
150 ml lauwarme Milch
500 g Mehl (200 g Weizenmehl T550, 300 g Dinkelmehl T630)
1 Essl. Meersalz
1 Essl. Zucker
10 g Hefe frisch
Optional:
1 TL Kurkuma
Nach Belieben können auch Kürbiskerne eingemischt werden😊
Zubereitung
Koche das Kürbisfleisch für ca. 10 min, sodass es weich ist, danach gieße es ab und püriere die Masse, bis sie schön homogen ist.
Mische das Mehl mit dem Zucker und dem Salz, lasse die Hefe in der lauwarmen Milch sich auflösen. Gebe anschließend das Kürbispüree und das Milch-Hefegemisch zu dem Mehl und verarbeite es zu einem schönen geschmeidigen Teig.
Nun darf das Brot gehen – lasse es mindestens 1 Stunde, gerne länger, an einem warmen und dunklen Ort gehen.
Nach der Gehzeit, falte das Brot bitte mehrmals, sodass viel Luft in den Teig gelangen kann. Bringe das Brot in deine gewünschte Form. (Wenn du möchtest kannst du mit Kochfäden ein kleines Netz aus 3 Kochfäden (in der Mitte) übereinandergelegt vorbereiten, mit dem du das Brot in eine Kürbisform bringen kannst. 🎃
Backen
Heize den Backofen auf 230° Grad vor und stelle eine hitzebeständige zum Aufheizvorgang dazu.
Besprühe das Brot gut mit Wasser, sodass es schön „benetzt“ wird und gebe es in den vorgeheizten Backofen. Die ersten 10 min bitte das Brot auf 230° Grad backen lassen und danach weitere 40 min auf 210° Grad – Fertig. 😊
Viel Freude und gutes Gelingen!
Nährwerte
Energie 217,48 kcal/ 767,59 kJ
Fett 1,32 g
Kohlenhydrate 43,52 g
davon Zucker 4,07 g
Ballaststoffe 2,31 g
Eiweiss 7,14 g
Salz 1,1 g