Zutaten
1/4 Würfel frische Hefe
220 ml Wasser
100 ml Milch
500 g Weizenmehl T1050
10 g Salz
Zubereitung
Hefe mit lauwarmen Wasser und Milch verrühren bis sie aufgelöst ist. Das Mehl
mit dem Salz mischen und mit dem Wasser-Hefe-Gemisch verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den fertigen Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Backen
Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen. Den Backofen auf 250°Grad vorheizen. Währenddessen das Brot formen, nach Belieben einritzen und dann für 20 Minuten backen. Um die Feuchtigkeit im Ofen halten zu können, ein kleines Schüsselchen für Wasser auf dem Boden des Backofens stellen und dieses bereits mit aufheizen. Sobald das Brot in dem Ofen ist, in die Schüssel ein Glas Wasser geben – für den Wasserdampf
Viel Freude und gutes Gelingen!
